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刃屋、1月25日OPENしました。

藍包丁・本出刃18cm・鞘付き

藍包丁・本出刃18cm・鞘付き
¥ 35,000
魚をさばく時に使う出刃包丁がラインナップに登場しました。
魚を三枚におろしたり、さばくための包丁です。

魚の骨を切るために刃の背が厚くなっており、峰が厚くてがっしり作られ、なんでもザクザクと切れます。

鋼材は、切れ味と研ぎやすさのバランスが料理人に好評の白鋼2号。
サビはお手入れ次第で錆びにくくなるので、切れ味を求める方にお勧めです。
(慣れていない方にはかなり重く感じるかもしれません)

乱暴に叩き切りしたりすると刃コボレしますので、峰に手をそえてグッと押すように切る事をお勧めします。

刃渡りは約15cmでたいていの魚はさばくことができますが、今回は大きめの魚にも対応できるよう18cmのタイプをご用意しました。

****************************************
<出刃の種類について>

出刃にはいくつかの種類があります。
魚の大小に包丁の大小を合わせてお考えください。

・本出刃包丁:刃が分厚く、重くて頑丈なスタンダードな出刃包丁
・中出刃包丁:本出刃包丁の刃を薄くしたようなもの
・小出刃包丁:本出刃包丁をそのまま小型にしたもの(刃渡り10cm前後)

本製品は本出刃ですので、鯛やイサキの40cmクラスをさばくことができます。
もちろん小振りな魚(アジ等)にも対応可能です。


**************************

「藍包丁」本出刃

刀身:白鋼2号
*さびやすい
刃渡り:18cm
刃付け:片刃(右利き用)
柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング
口輪:積層合板

*刃にエディットジャパンのロゴ刻印入り

**************************

さびにくさ    :×
食洗機対応    :×
名入れ(手彫り) :○
名入れ(レーザー):○
鞘(専用ケース) :あり


**************************
<製品について>
* 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。
* 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください
* 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。
* 刃を火であぶらないでください。
* 食洗機は使わないでください。
* 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。
* こちらは鞘つきの製品となります。

**************************
<発送・納期について>

*こちらは予約販売商品です。
*2月中旬ごろのお届けになります。


**************************

異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。
600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。

ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。
そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。

木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションを施すことで、
機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。

なお、藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしておりますので、
藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありませんのでご安心ください。

もうひとつのコンセプトは「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出すこと」
藍包丁は日本を元気にする活性化する新しい取り組みでもあります。

ぜひこの職人コラボレーションを感じていただければ幸いです。
魚をさばく時に使う出刃包丁がラインナップに登場しました。
魚を三枚におろしたり、さばくための包丁です。

魚の骨を切るために刃の背が厚くなっており、峰が厚くてがっしり作られ、なんでもザクザクと切れます。

鋼材は、切れ味と研ぎやすさのバランスが料理人に好評の白鋼2号。
サビはお手入れ次第で錆びにくくなるので、切れ味を求める方にお勧めです。
(慣れていない方にはかなり重く感じるかもしれません)

乱暴に叩き切りしたりすると刃コボレしますので、峰に手をそえてグッと押すように切る事をお勧めします。

刃渡りは約15cmでたいていの魚はさばくことができますが、今回は大きめの魚にも対応できるよう18cmのタイプをご用意しました。

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<出刃の種類について>

出刃にはいくつかの種類があります。
魚の大小に包丁の大小を合わせてお考えください。

・本出刃包丁:刃が分厚く、重くて頑丈なスタンダードな出刃包丁
・中出刃包丁:本出刃包丁の刃を薄くしたようなもの
・小出刃包丁:本出刃包丁をそのまま小型にしたもの(刃渡り10cm前後)

本製品は本出刃ですので、鯛やイサキの40cmクラスをさばくことができます。
もちろん小振りな魚(アジ等)にも対応可能です。


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「藍包丁」本出刃

刀身:白鋼2号
*さびやすい
刃渡り:18cm
刃付け:片刃(右利き用)
柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング
口輪:積層合板

*刃にエディットジャパンのロゴ刻印入り

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さびにくさ    :×
食洗機対応    :×
名入れ(手彫り) :○
名入れ(レーザー):○
鞘(専用ケース) :あり


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<製品について>
* 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。
* 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください
* 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。
* 刃を火であぶらないでください。
* 食洗機は使わないでください。
* 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。
* こちらは鞘つきの製品となります。

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<発送・納期について>

*こちらは予約販売商品です。
*2月中旬ごろのお届けになります。


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異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。
600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。

ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。
そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。

木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションを施すことで、
機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。

なお、藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしておりますので、
藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありませんのでご安心ください。

もうひとつのコンセプトは「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出すこと」
藍包丁は日本を元気にする活性化する新しい取り組みでもあります。

ぜひこの職人コラボレーションを感じていただければ幸いです。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ゆうパック

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    全国一律 500円

※50,000円以上のご注文で送料が無料になります。

ショップの評価

  • 黒崎優・ペティ「雫」15cm

    黒崎優・ペティ「雫」15cm

    12センチと迷いましたが、何でもペティを使ってしまうので、このサイズにして正解でした。軽く扱いやすく、ルックスも切れ味もとても気に入っています。ほんのり香る紫檀もいいです。研ぎながら愛用します。質問にも丁寧に答えていただけて、安心できました。

魚をさばく時に使う出刃包丁がラインナップに登場しました。
魚を三枚におろしたり、さばくための包丁です。

魚の骨を切るために刃の背が厚くなっており、峰が厚くてがっしり作られ、なんでもザクザクと切れます。

鋼材は、切れ味と研ぎやすさのバランスが料理人に好評の白鋼2号。
サビはお手入れ次第で錆びにくくなるので、切れ味を求める方にお勧めです。
(慣れていない方にはかなり重く感じるかもしれません)

乱暴に叩き切りしたりすると刃コボレしますので、峰に手をそえてグッと押すように切る事をお勧めします。

刃渡りは約15cmでたいていの魚はさばくことができますが、今回は大きめの魚にも対応できるよう18cmのタイプをご用意しました。

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<出刃の種類について>

出刃にはいくつかの種類があります。
魚の大小に包丁の大小を合わせてお考えください。

・本出刃包丁:刃が分厚く、重くて頑丈なスタンダードな出刃包丁
・中出刃包丁:本出刃包丁の刃を薄くしたようなもの
・小出刃包丁:本出刃包丁をそのまま小型にしたもの(刃渡り10cm前後)

本製品は本出刃ですので、鯛やイサキの40cmクラスをさばくことができます。
もちろん小振りな魚(アジ等)にも対応可能です。


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「藍包丁」本出刃

刀身:白鋼2号
*さびやすい
刃渡り:18cm
刃付け:片刃(右利き用)
柄:ヒバ+藍染め+防水コーティング
口輪:積層合板

*刃にエディットジャパンのロゴ刻印入り

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さびにくさ    :×
食洗機対応    :×
名入れ(手彫り) :○
名入れ(レーザー):○
鞘(専用ケース) :あり


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<製品について>
* 木目や藍染の具合などはひとつひとつ微妙に異なります。
* 防水コーティングは強い衝撃を与えると剥がれることがありますのでご注意ください
* 硬いもの、凍ったものを切ろうとすると刃こぼれの原因になります。
* 刃を火であぶらないでください。
* 食洗機は使わないでください。
* 中性洗剤で洗った後、よく水気を取って自然乾燥させてください。
* こちらは鞘つきの製品となります。

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<発送・納期について>

*こちらは予約販売商品です。
*2月中旬ごろのお届けになります。


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異なる産地の異なる職人技をかけあわせる「職人コラボレーション」。
600年の歴史を誇る大阪・堺刃物と、徳島の藍染めのコラボレーション製品です。

ベースとなる木材は腐りづらさトップクラスのヒバ材を採用。
そこに古来より抗菌・消臭・防虫効果があるとされ重宝されてきた藍染めを施しました。

木材を染め上げた後、藍染め液を吹き付けてグラデーションを施すことで、
機能性とビジュアルを両立した1本が出来上がりました。

なお、藍染めの上に食品衛生法適合の防水コーティングをしておりますので、
藍染めが染み出たり、抜け落ちることはありませんのでご安心ください。

もうひとつのコンセプトは「ひとつの製品で複数の産地に利益を生み出すこと」
藍包丁は日本を元気にする活性化する新しい取り組みでもあります。

ぜひこの職人コラボレーションを感じていただければ幸いです。
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