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刃屋、1月25日OPENしました。

黒崎優・牛刀「雫」18cm

黒崎優・牛刀「雫」18cm
¥ 27,500
黒崎優・牛刀「雫」18cm

刃渡り:180mm
柄:紫檀八角柄
桂:積層木材
心材:粉末ハイス鋼スーパーゴールド2
側材:ステンレス
刃付:両刃(右利き・左利き兼用)

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
※刃に「黒崎優」の銘入り

****************************************

さびにくさ    :○
食洗機対応    :×
名入れ(手彫り) :×
名入れ(レーザー):×
鞘(専用ケース) :なし


****************************************
<牛刀について>

牛刀は明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した包丁です。
三徳よりも高さがないため、厚みのない食材である肉を切るためのものでした。
現在ではプロの料理人も大きめの万能包丁として使用されています。


****************************************
<本製品の特徴>

ハイス鋼の刃に紫檀の柄をあしらった1本です。

刃は、ハンマーで叩いた槌目(つちめ)が優美に輝き、単なる道具を超えひとつの作品と呼ぶにふさわしい個性を放っています。

緩やかにカーブしている形は、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。

紫檀の柄は楽器にも使用されている木材で、固くて水に強く耐久性があります。 
使い込むほどに、握った時に木材のテクスチャーを感じることができ、紫檀の高級な香りを楽しむこともできます。

****************************************
<黒崎 優氏について>

越前の若手鍛造打刃物職人。
長い下積みを経て黒崎打刃物として独立し、これまで数多くのナイフショーで高い評価を得ています。
作品の特徴として、猛々しいデザインと、使い手への緻密な配慮が息づく実用性が、高いレベルで表現されていることでしょう。
特に切れ味の鋭さは有名で、氏の包丁を使えば他が使えなくなるとまで言われるほどです。
TVや雑誌で特集が組まれるなど、メディアや海外からの関心も高く、日本を代表する若手包丁職人として世界的に認知されています。

****************************************
<R2粉末ハイス鋼とは>

R2粉末ハイス鋼は、ハイス綱やスーパーゴールドR2とよばれる特殊鋼です。

もともと高速回転ドリルなどに使われていた金属を刃物に転用したところから、ハイスピード鋼、そしてハイス鋼と呼ばれるようになりました。

つまり、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した高級刃物鋼なのです。

鋭い切れ味が長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用しており、一般家庭でも3~4か月以上切れ味が続く、驚異の永切れを誇ります。

また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれています。
ですので、砥石で研ぐ時も、硬い部分は面積が少ないので、研ぎやすいのも特徴です。

錆びにくく衛生的なので、安心して長くお使いいただける鋼材です。


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<使用上の注意>

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
*たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承下さい。

****************************************
<納期について>

「販売中の場合」
 ・在庫がある場合は5営業日以内に発送いたします。
 ・在庫切れの場合は1〜2週間ほどのお時間を頂戴いたします。

「売り切れ表示の場合」
 ・納期が1か月以上かかる場合となり、ご注文いただくことができません。
 ・どうしても先に確保されたい方は弊社までご連絡ください。
黒崎優・牛刀「雫」18cm

刃渡り:180mm
柄:紫檀八角柄
桂:積層木材
心材:粉末ハイス鋼スーパーゴールド2
側材:ステンレス
刃付:両刃(右利き・左利き兼用)

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
※刃に「黒崎優」の銘入り

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さびにくさ    :○
食洗機対応    :×
名入れ(手彫り) :×
名入れ(レーザー):×
鞘(専用ケース) :なし


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<牛刀について>

牛刀は明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した包丁です。
三徳よりも高さがないため、厚みのない食材である肉を切るためのものでした。
現在ではプロの料理人も大きめの万能包丁として使用されています。


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<本製品の特徴>

ハイス鋼の刃に紫檀の柄をあしらった1本です。

刃は、ハンマーで叩いた槌目(つちめ)が優美に輝き、単なる道具を超えひとつの作品と呼ぶにふさわしい個性を放っています。

緩やかにカーブしている形は、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。

紫檀の柄は楽器にも使用されている木材で、固くて水に強く耐久性があります。 
使い込むほどに、握った時に木材のテクスチャーを感じることができ、紫檀の高級な香りを楽しむこともできます。

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<黒崎 優氏について>

越前の若手鍛造打刃物職人。
長い下積みを経て黒崎打刃物として独立し、これまで数多くのナイフショーで高い評価を得ています。
作品の特徴として、猛々しいデザインと、使い手への緻密な配慮が息づく実用性が、高いレベルで表現されていることでしょう。
特に切れ味の鋭さは有名で、氏の包丁を使えば他が使えなくなるとまで言われるほどです。
TVや雑誌で特集が組まれるなど、メディアや海外からの関心も高く、日本を代表する若手包丁職人として世界的に認知されています。

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<R2粉末ハイス鋼とは>

R2粉末ハイス鋼は、ハイス綱やスーパーゴールドR2とよばれる特殊鋼です。

もともと高速回転ドリルなどに使われていた金属を刃物に転用したところから、ハイスピード鋼、そしてハイス鋼と呼ばれるようになりました。

つまり、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した高級刃物鋼なのです。

鋭い切れ味が長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用しており、一般家庭でも3~4か月以上切れ味が続く、驚異の永切れを誇ります。

また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれています。
ですので、砥石で研ぐ時も、硬い部分は面積が少ないので、研ぎやすいのも特徴です。

錆びにくく衛生的なので、安心して長くお使いいただける鋼材です。


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<使用上の注意>

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
*たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承下さい。

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<納期について>

「販売中の場合」
 ・在庫がある場合は5営業日以内に発送いたします。
 ・在庫切れの場合は1〜2週間ほどのお時間を頂戴いたします。

「売り切れ表示の場合」
 ・納期が1か月以上かかる場合となり、ご注文いただくことができません。
 ・どうしても先に確保されたい方は弊社までご連絡ください。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ゆうパック

    日本郵便が提供する宅配サービスです。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 500円

※50,000円以上のご注文で送料が無料になります。

ショップの評価

  • 黒崎優・ペティ「雫」15cm

    黒崎優・ペティ「雫」15cm

    12センチと迷いましたが、何でもペティを使ってしまうので、このサイズにして正解でした。軽く扱いやすく、ルックスも切れ味もとても気に入っています。ほんのり香る紫檀もいいです。研ぎながら愛用します。質問にも丁寧に答えていただけて、安心できました。

黒崎優・牛刀「雫」18cm

刃渡り:180mm
柄:紫檀八角柄
桂:積層木材
心材:粉末ハイス鋼スーパーゴールド2
側材:ステンレス
刃付:両刃(右利き・左利き兼用)

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
※刃に「黒崎優」の銘入り

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さびにくさ    :○
食洗機対応    :×
名入れ(手彫り) :×
名入れ(レーザー):×
鞘(専用ケース) :なし


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<牛刀について>

牛刀は明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した包丁です。
三徳よりも高さがないため、厚みのない食材である肉を切るためのものでした。
現在ではプロの料理人も大きめの万能包丁として使用されています。


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<本製品の特徴>

ハイス鋼の刃に紫檀の柄をあしらった1本です。

刃は、ハンマーで叩いた槌目(つちめ)が優美に輝き、単なる道具を超えひとつの作品と呼ぶにふさわしい個性を放っています。

緩やかにカーブしている形は、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。

紫檀の柄は楽器にも使用されている木材で、固くて水に強く耐久性があります。 
使い込むほどに、握った時に木材のテクスチャーを感じることができ、紫檀の高級な香りを楽しむこともできます。

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<黒崎 優氏について>

越前の若手鍛造打刃物職人。
長い下積みを経て黒崎打刃物として独立し、これまで数多くのナイフショーで高い評価を得ています。
作品の特徴として、猛々しいデザインと、使い手への緻密な配慮が息づく実用性が、高いレベルで表現されていることでしょう。
特に切れ味の鋭さは有名で、氏の包丁を使えば他が使えなくなるとまで言われるほどです。
TVや雑誌で特集が組まれるなど、メディアや海外からの関心も高く、日本を代表する若手包丁職人として世界的に認知されています。

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<R2粉末ハイス鋼とは>

R2粉末ハイス鋼は、ハイス綱やスーパーゴールドR2とよばれる特殊鋼です。

もともと高速回転ドリルなどに使われていた金属を刃物に転用したところから、ハイスピード鋼、そしてハイス鋼と呼ばれるようになりました。

つまり、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した高級刃物鋼なのです。

鋭い切れ味が長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用しており、一般家庭でも3~4か月以上切れ味が続く、驚異の永切れを誇ります。

また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれています。
ですので、砥石で研ぐ時も、硬い部分は面積が少ないので、研ぎやすいのも特徴です。

錆びにくく衛生的なので、安心して長くお使いいただける鋼材です。


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<使用上の注意>

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
*たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承下さい。

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<納期について>

「販売中の場合」
 ・在庫がある場合は5営業日以内に発送いたします。
 ・在庫切れの場合は1〜2週間ほどのお時間を頂戴いたします。

「売り切れ表示の場合」
 ・納期が1か月以上かかる場合となり、ご注文いただくことができません。
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