吉澤剛コラボ・剣型牛刀「暗紋」21cm

刃渡り：210mm
刃付：両刃（右利き・左利き兼用）
柄：黒檀＋ななめカット
鋼材：青鋼２号（さびやすい）
※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
※刃にエディットジャパンのロゴ刻印入り

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さびにくさ　　　　：×
食洗機対応　　　　：×
名入れ（手彫り）　：×
名入れ（レーザー）：×
鞘（専用ケース）　：なし


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＜牛刀について＞

牛刀は明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した包丁。
もともとは肉を切るためのものでしたが、プロの料理人もいまでは大きめの万能包丁としてお使いいただいております。


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＜本製品の特徴＞

暗紋（あんもん）とは、二柄刃物が作り上げた代表的なデザイン。
和をイメージしながら黒打にダマスカスをかけあわせるという特殊な仕様です。
青森の深い夜をイメージしたプレミアム感溢れる職人技をご堪能ください。

弊社エディットジャパンが企画し、吉澤剛氏が製作・監修したコラボ製品です。

刃は、切れ味鋭い鋼のなかでも最高級とされる青鋼を採用。

柄は、包丁に使われる木材としては高級品とされる黒檀（こくたん）です。
柄尻をななめカットすることで、モダンなビジュアルに仕上げました。

形状は、より万能に使えるように刃をなるべく真っ直ぐに作りました。
野菜カット、肉の筋切り、魚をさばくのにもお使いいただけます。

＊写真の柄本体にクロス刻み加工が施されていますが、対応できる職人がいなくなったため、黒檀＋ななめカットのみの柄となります。

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＜カスタマイズ対応製品＞

本製品はカスタマイズ対応製品です。
仕様を変更されたい方は注文ページの備考欄にお書きください。

＊鋼材→ 白鋼、銀三、ハイス鋼に変更することができます
＊柄　→ ななめカットなし、丸型柄、色の変更ができます
＊刃渡り　→24cm、27cm、30cmに変更できます
　刃渡り変更は金額が変わりますのでご注文前にhaya@editjap@an.comまでお問い合わせください）


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＜吉澤 剛氏について＞

青森県の若手鍛造打刃物職人。
江戸時代から350年以上続く二唐刃物鍛造所の８代目。

「LEXUS NEW TAKUMI PROJECT 2017」*が全国から選出する51人の若手職人にも名を連ね、津軽打刃物を後世に継ぐ職人としても活躍しています。

※トヨタ自動車株式会社および全国のレクサス販売会社が主催となり、全国各地の腕のある職人をサポート・PRしていくプロジェクト

２００７年に青森県の伝統工芸品に認定。
製造する包丁の約６割が海外向けで、鍛冶屋が作る包丁として裏打ちされた品質の高さが人気を集め、ドイツやフランスなど５カ国に輸出しています。


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＜使用上の注意＞

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
＊たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承下さい。
※本製品は受注生産です。


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＜納期について＞

「販売中の場合」
　・在庫がある場合は５営業日以内に発送いたします。
　・在庫切れの場合は1〜1.5ヶ月ほどのお時間を頂戴いたします。

「売り切れ表示の場合」
　・納期が３か月以上かかる場合となり、ご注文いただくことができません。
　・どうしても先に確保されたい方は弊社までご連絡ください。